WODA
WNĘTRZA
| FUNKCJA | KLUBOPIEKARNIA |
| ZAKRES | KOMPLEKSOWY PROJEKT |
| POWIERZCHNIA | 78 M2 |
| LOKALIZACJA | MŁYNY ROTHERA, BYDGOSZCZ, POLSKA |
| INWESTOR | MONKA |
| WSPÓŁPRACA AUTORSKA | PAWEŁ TATARA, URSZULA DACHNIJ (ZNAMY SIĘ) |
| ZDJĘCIA | ALEKSANDRA MAJDZIK-CISOWSKA |
| PRODUCENCI | DTILE, FERMOB, INTERMEX, LABRA, NESTLE PROFESSIONAL, RESINTECHS, STO |
| ROK REALIZACJI | 2022 PROJEKT, 2023 OTWARCIE |
DAWNA KOTŁOWNIA MŁYNÓW ROTHERA
WODA mieści się w dawnej kotłowni na terenie zabytkowego zespołu Młynów Rothera na Wyspie Młyńskiej w Bydgoszczy. Zewsząd otacza go woda. To popularne miejsce, które przyciąga ludzi wydarzeniami kulturalnymi. Wyspa Młyńska jest również ściśle związana ze śródlądowym transportem wodnym zboża oraz produkcją mąki. Zespół Młynów Rothera składa się ze spichlerza zbożowego i mącznego, a także z części środkowej, w której w przeszłości mieścił się zabytkowy młyn. To tutaj odbywała się produkcja mąki: mielenie, chłodzenie, przesiewanie i pakowanie, a następnie transport gotowego produktu do spichlerza mącznego. Na każdym piętrze, przy użyciu nowoczesnych maszyn, przebiegały inne procesy produkcyjne. Mielenie wymagało użycia kamieni młyńskich z charakterystycznymi rowkami. Z kolei maszyny zwane Hopper-boy rozprowadzały świeżo zmieloną mąkę w celu jej schłodzenia. Następnie produkt trafiał do stalowych odsiewaczy, gdzie był przesiewany na mąkę, kaszkę i otręby. Pakowanie stanowiło ostatni etap. Po jego zakończeniu mąka była transportowana do spichlerza mącznego.
KLUB WEWNĄTRZ PIEKARNI, CZY PIEKARNIA WEWNĄTRZ KLUBU? TO POŁĄCZENIE DWÓCH ENERGII. DNIA I NOCY, WODY I SŁOŃCA.
MĄKA
Biorąc pod uwagę, że produkcja stanowi tak integralny aspekt tego miejsca, nie sposób było nie wyróżnić jej w projekcie. Podział na przestrzeń dostępną dla klientów oraz część technologiczną jest zauważalny od razu po wejściu do lokalu. Otwarta kuchnia, wyposażenie i stalowe elementy nawiązują do maszyn wykorzystywanych przy produkcji mąki. Co więcej, wyraziste, pionowe rowki w strukturze tynku budzą skojarzenia z kamieniami młyńskimi oraz śladami rozgrabionego, zmielonego ziarna rozprowadzanego przez maszyny Hopper-boy. Dzięki otwartej technologii klienci obcują z wypiekami na każdym etapie ich powstawania.
WODA
Wyspa Młyńska jest również ściśle związana ze śródlądowym transportem wodnym zboża oraz produkcją mąki. Zależało nam na podkreśleniu tych aspektów we wnętrzu. Z tego powodu postanowiliśmy skupić się na kolorach. Podłoga, bar i wyposażenie w kolorze kobaltowym sprawiają, że woda dosłownie wpływa do środka. Opływowy, kobaltowy bar dzieli wnętrze na pół, nadając w ten sposób kierunek ruchowi klientów. Każdy swobodnie wpływa do wnętrza, by później wypłynąć wraz z prądem. Układ przestrzenny i prąd nie pozwalają na gwałtowny skręt w stronę strefy technologicznej; kierunek ruchu jest tak naturalny, jak płynąca woda.
FUNKCJA KOLORU
We wnętrzu dominują dwa dopełniające się kolory: kobalt i pomarańcz. Kobalt kojarzy się z wodą, surowością, technologią produkcji mąki oraz ruchem prądu. Za dnia lokal funkcjonuje jako cukiernia. To jasne miejsce o chłodnej kolorystyce i technicznym charakterze, które kontrastuje z wyeksponowanymi wypiekami i ciepłym kolorem pomarańczowym.
PIEKARNIA ZA DNIA, KLUB NOCĄ
Pomarańcz symbolizuje zachodzące słońce, początek wieczoru, zabawę, ciepło i słodycz. Wieczorem, wraz z zachodem słońca, miejsce to zmienia swoją funkcję i przekształca się w klub. Dominujące ciepłe światła sprawiają, że chłodny kobalt zmienia swój odcień – dokładnie tak, jak tafla wody zmienia się w świetle zachodzącego słońca.
